கொள்ளு-கருப்பு உளுந்து வடை: கிராமத்து சுவையான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த வடை செய்வது எப்படி !

கிராமங்களில் காலை உணவுக்கு பெரும்பாலும் வடை செய்து சாப்பிடுவது வழக்கம். அந்த வகையில், கொள்ளு-கருப்பு உளுந்து வடை மிகவும் பிரபலமானது. இந்த வடை சுவையாகவும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கும்.

கொள்ளு மற்றும் கருப்பு உளுந்து இரண்டும் நம் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகின்றன. கொள்ளு புரதம், கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து, தாதுக்கள் போன்றவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். கருப்பு உளுந்து புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, மெக்னீசியம் போன்றவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.

இந்த வடை செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:

கொள்ளு – 200 கிராம்
கருப்பு உளுந்து – 50 கிராம்
புதினா – சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
பச்சை மிளகாய் – 4
சின்ன வெங்காயம் – 1/2 கப்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
சோம்பு – 1/2 ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1/2 லிட்டர்
செய்முறை:

கருப்பு உளுந்து மற்றும் அரிசியை 3 முறை நன்கு கழுவி 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கொள்ளியை முளைகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்த உளுந்து, அரிசி, முளைகட்டிய கொள்ளு, பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து நீர் விடாமல் கெட்டியாக அரைக்கவும்.
அரைத்த மாவில் கொத்தமல்லித்தழை, புதினா, கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், சோம்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு வாணலில் எண்ணெய் சூடாக்கி, அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து, மாவுக் கலவையை வடைகளாக தட்டி, பொரித்து எடுக்கவும்.
சுவையான கொள்ளு-கருப்பு உளுந்து வடை தயார்.

சில குறிப்புகள்:

கொள்ளு மற்றும் கருப்பு உளுந்து நன்கு ஊறவைத்தால், வடை நன்கு வெந்து, மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
வடை தட்டும்போது, மாவை நன்கு பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி, பின்னர் வடைகளாக தட்ட வேண்டும்.
வடைகளை பொரிக்கும்போது, எண்ணெய் நன்கு சூடான பிறகு, வடைகளை போட வேண்டும்.
வடைகள் நன்கு பொரிந்த பின்னர், எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து, தோய்வடையில் வைத்து வைக்க வேண்டும்.
இந்த வடைகளை காலை உணவுக்கு மட்டுமல்லாமல், மதிய உணவிற்கும், இரவு உணவிற்கும் செய்து சாப்பிடலாம்.