பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளுக்கும், மசாலாப் பொருட்களுக்கும் உலக அளவில் புகழ்பெற்ற இந்தியா, விரும்பத்தக்க புவிசார் குறியீடு (GI) குறியைப் பெற்ற ஏராளமான மசாலா வகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்திய சமையல் பாரம்பரியத்தின் பொக்கிஷங்களில், பாரம்பரிய முழு மசாலாப் பொருட்கள் முக்கியமானதாக இருக்கின்றன.
**மசாலா சுவைக்கும் ஆரோக்கியக் குணங்களும்**
மசாலாப் பொருட்கள் நமது உணவின் சுவையை உயர்த்துவது மட்டுமின்றி பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தருகின்றன. இந்த மசாலாப் பொருட்களில் முதன்மையானது மிளகாய் ஆகும், இது இல்லாமல் இந்திய உணவு வகைகளின் சுவை முழுமையடையாது.
காய்கறிகள் முதல் ஊறுகாய் மற்றும் சட்னி வரை, மிளகாய் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இந்திய மிளகாயில் பல வகைகள் உள்ளன, இந்திய அரசாங்கத்திடம் இருந்து GI குறிச்சொல்லைப் பெற்ற சில தனித்துவமான மிளகாய் வகைகளைப் பற்றி இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.
**1. புட் ஜோலோகியா**
அஸ்ஸாமைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற புட் ஜோலோகியா, உலகின் காரமான மிளகாய்களில் ஒன்றாக பெருமையுடன் ஒரு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இந்த காரமான மிளகாயானது 2007 இல் உலக அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது, இது கின்னஸ் உலக சாதனைகளில் காரமான மிளகா
ய் என்ற இடத்தைப் பிடித்தது. அதன் தனித்துவத்தை ஏற்று, இந்திய அரசு 2008 இல் GI குறிச்சொல்லை வழங்கியது.
**2. குண்டூர் மிளகாய்**
ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் பெருமையாக இருப்பது மட்டுமின்றி, குண்டூர் மிளகாய், இந்தியாவின் மசாலாத் திறனைக் குறிக்கும் அடையாளமாக உள்ளது, இது நாட்டின் மொத்த ஏற்றுமதியில் சுமார் 30 சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது. காரமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் குண்டூர் மிளகாய், இந்திய சமையலில் சிறந்து விளங்கும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
**3. கோலா மிளகாய்**
கோவாவின் கோலா மாவட்டத்தில் விளையும் கோலா மிளகாய் அதன் தனித்துவமான சுவை, கவரும் வாசனை மற்றும் துடிப்பான நிறத்திற்காக கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த வகை மாங்காய் ஊறுகாய், சட்னிகள் மற்றும் மீன் குழம்புகளில் சுவையை உயர்த்தும் ஒரு தனித்துவமான காரத்தை அளிக்கிறது. இந்திய அரசாங்கம் கோலா மிளகாயின் பிராந்திய முக்கியத்துவத்தை அங்கீகரித்து புவிசார் குறியீடு வழங்கியது.
**4. ஹதேய் மிளகாய்**
இந்த மிளகாய் மணிப்பூரைச் சேர்ந்தது மற்றும் முதன்மையாக உக்ருல் மாவட்டத்தில் பயிரிடப்படும் ஹதேய் மிளகாய் ஒரு தனித்துவமான சுவை, வசீகரிக்கும் வாசனை மற்றும் ஆழமான நிறத்திற்காக அதன் நற்பெயரைப் பெற்றுள்ளது. 8-9 அங்குல நீளம் கொண்ட இந்த பிரகாசமான நிறமிளகாய், 2021 இல் இந்திய அரசாங்கத்திடமிருந்து GI குறிச்சொ
ல்லைப் பெற்றது.
**5. டல்லே கோர்சானி**
மோமோ சட்னிகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் டல்லே கோர்சானி டார்ஜிலிங்கின் அழகிய பகுதியில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த மிளகாய் மோமோ சட்னிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அதன் பிராந்திய முக்கியத்துவத்தை உணர்ந்து, இந்திய அரசாங்கம் 2020 இல் Dalle Khorsani க்கு GI குறிச்சொல்லை வழங்கியது. டார்ஜிலிங்கின்கு அப்பால், சிக்கிம் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் இது பயிரிடப்படுகிறது.
இந்தியா என்பது உலகின் அந்தாராக அறிந்துகொள்ளப்பட்டுள்ளது மற்றும் இந்திய சமையலின் பெருமைக்கு இரண்டுமே பங்குச்சார்ந்தது. இந்த அறிவிப்புகள் பிரமாணமாக இருக்கின்றன, இதனால் இந்திய மிளகாய் வகைகள் உலகில் அதிக விருதுகளை பெற்றுள்ளன. இந்தியா உணவுக்கும் முக்கியமான பங்குச்சார்ந்து, புவிசார் குறியீடு இதனை அங்கீகரித்து வந்துள்ளது.